GRIFFON BRUXELLOIS GRIFFON брюссельский гриффон гриффон

Халва

халва Халву придумали иранцы, и не прогадали с изобретением. Это лакомство не теряет свою популярность много веков. Халва древнее блюдо, ведь изобрели ее в 5-ом столетии до нашей эры. Кандалачи, так называются специалисты делающие этот кондитерский шедевр. Купец Свиридов в начале двадцатого века заинтересовался этим продуктом и наладил его производство в России. Он начал с производства подсолнечной халвы. С тех пор технологии поменялись, прогресс шагнул вперед, а халва так и остается любимым лакомством не только Востока, но и европейских стран. Этот вкусный десерт подавали в особенной посуде и он является одним из популярных классических блюд.

Популярные виды халвы

В зависимости от ингредиентов, применяемых для производства халвы, она подразделяется на такие виды:
· подсолнечная халва;
· ореховая;
· тахинная;
· арахисовая.

Основной компонент подсолнечной халвы – семена подсолнечника. Также сырьем для данного вида халвы служат:
1. патока;
2. сахар;
3. пенообразователь (солодковый корень);
4. изюм, какао, ваниль.

Ореховая халва производится из разных видов орехов: грецкий орех, фундук, кешью, фисташки. Кроме орехов в ее состав входят еще два компонента: пенообразователь и сахар или карамель из него.

Кунжутная или тахинная халва имеет светлый цвет. Она бывает мягкая и твердая. В состав халвы входит взбитый яичный желток, кунжут и сахарный сироп. Твердой халва получается благодаря особой обработке карамели.

Арахисовая халва отличается от кунжутной халвы наличием в ее составе арахиса. Эти виды халвы комбинируют, и получается арахисово-тахинная халва.

халва с фруктами Есть и экзотические виды этого продукта. В некоторых странах халву делают из манки, наполняя ее сухофруктами, миндалем и медом. Еще один непривычный для нас вариант – халва из моркови, топленого масла и сгущенного молока.

Особенности технологии производства халвы

Производство халвы включает в себя этапы:
· изготовление карамели;
· приготовление белковой массы;
· сбивание карамели с пенообразователем (солодковый корень);
· тщательное вымешивание халвы;
· фасовка и упаковка готового продукта.
Пенообразователь, натуральная добавка (корень солодки соединен с яичным белком), способствует приданию плотности халве и делает ее консистенцию волокнистой. У разных производителей свои секреты рецептов халвы и технологий. На вкус и качество халвы влияет не только порядок смешивания ингредиентов, но и тщательность перемешивания массы.

Какая польза от халвы

Халва полезный продукт. В состав этого лакомства входит большое количество нужных для организма человека веществ.
В орехах имеется огромное количество полезных жиров, растительных белков. Благодаря своему составу ореховая халва богата витаминами Е, А, РР и такими микроэлементами как: магний, железо, калий, кальций, йод, витамины группы В, фосфор и магний.
Употребляя подсолнечную халву, человек пополняет свой организм еще и витамином D. Семечки подсолнуха предотвращают возникновение раковых клеток, сдерживают опухоли кишечника и желудка. Витамин Е благотворно действует на кожу, предотвращая ее старение. Люди, употребляющие в пищу халву меньше поддаются риску сердечно сосудистых заболеваний, ломкости костей и переломов.
Халва из кунжута прекрасное средство для снятия стрессов и нагрузок на организм человека. Она способствует сохранению хорошего зрения, крепкому иммунитету и поддержке здорового цвета кожи.

Употребляя халву, важно не забывать, что это калорийный продукт, поэтому нужно знать меру, лакомясь этим десертом.

Халва – натуральный продукт, сочетающий в себе отличные вкусовые и полезные качества. Недаром она пользуется огромным успехом во всем мире еще с давних времен.



 Опубликовано 15 декабря 2014 г.



Copyright©2014 dogclub.biz  Халва